Quiche de langostinos y pollo (sin yema)

Ingredientes para 2 ración/es:

• 50 g colas de langostino limpias

• 50 g de pechuga de pollo sin piel

• 100 ml de nata líquida para cocinar

• 100 g de calabacín

• 50 g de cebolla

• 1 diente de ajo

• 30 g de pimiento verde

• 3 claras de huevo

• Hojaldre preparado y cocido

Elaboración:

1. Picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el calabacín. En una sartén con aceite incorporar las verduras y sofreír.
2. Picar los langostinos y añadirlos al sofrito. Hacer lo mismo con el pollo. Remover y dejar cocer 2-3 minutos más. Reservar.
3. En un bol, mezclar las claras la nata y el sofrito.
4. Rellenar moldes individuales con unos 50 g de relleno cada uno.
5. Cocer al baño María en el horno (o al microondas a máxima po tencia 2 3 minutos durante 20 minutos a 180º. Dejar enfriar.
6. Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo, cortar bases de hojaldre de la misma forma que los moldes.
7. Desmoldar la mezcla cocida y disponer cada una de ellas encima de las bases de hojaldre para montar las mini quiches.
8. Servir.

Observaciones y recomendaciones:

Esta elaboración es apta en caso de insuficiencia renal. Aún así, si existe alguna indicación añadida en relación con la restricción de potasio, será necesario realizar un remojo previo a las verduras.

Valoración nutricional orientativa por ración: