Gelatina de jengibre y menta
Ingredientes para varias ración/es:
- 250 ml agua
- 1 rodaja de raíz de jengibre de 1 dedo de grosor
- Piel de limón
- 1 cucharadita de miel
- Una cucharada sopera de zumo de limón
- Un puñado de menta fresca
- 1 c/c colmada de agar-agar en polvo
Elaboración:
- Pelar y cortar el jengibre a rodajas.
- Llevar el agua a ebullición en una olla.
- Cuando el agua empiece a hervir, apagar el fuego y añadir el jengibre y la piel de limón.
- Tapar y dejar infusionar durante 30-60 minutos.
- Colar la infusión y añadir la miel y el zumo de limón.
- Mezclar hasta que se disuelva la miel.
- Picar las hojas de menta
- Poner la infusión de jengibre en un cazo, añadir el agar-agar y llevar a ebullición sin dejar de remover con la ayuda de un batidor.
- Retirar del fuego y dejar que enfríe un poco.
- Colocar en un recipiente ancho, añadir la menta picada y remover.
- Dejar reposar en la nevera hasta que cuaje.
- Una vez cuajada, cortar porciones al gusto y servir.
Observaciones y recomendaciones:
Se puede hacer otra versión infusionando anís estrellado y hojas de tomillo fresco en lugar de menta. El agar- agar es un hidrato de carbono tipo fibra que proviene de las algas y que se utiliza como gelificante. Se puede encontrar en grandes superficies alimentarias, tiendas especializadas del mundo de la pastelería y tiendas de dietética.
