Brandada de bacalao con pimiento

Ingredientes para 2 ración/es:

• 1 pimiento rojo

• 150 g de bacalao fresco sin espinas

• Una patata

• Picatostes de pan

• 80 ml de nata líquida

• Aceite de oliva virgen

• Perejil picado

• Pimienta

• Laurel

Elaboración:

1. Asar el pimiento entero al horno a 180º durante 30 minutos. Darle la vuelta a mitad de cocción. Sacar del horno, tapar con un plato y dejar enfriar.
2. Pelarlo, quitar las semillas y sacar láminas con los dedos.
3. Pelar y trocear la patata.
4. Poner un cazo con agua, una hoja de laurel y añadir la patata. Hervir unos 15 minutos hasta que esté cocida.
5. Añadir el bacalao y dejar hervir muy suave unos 2 minutos. Apartar el cazo del fuego.
6. Escurrir el bacalao y poner en un recipiente alto junto a la patata. Añadir la nata y un chorrito de aceite.
7. Triturar e ir añadiendo agua de la cocción hasta formar un puré cremoso. Pimentar.
8. Poner una base de pimiento asado. Encima la brandada de bacalao y encima otra lámina de pimiento.
9. Servir con los picatostes de pan y un chorrito de aceite.
10. Acabar con el perejil picado por encima y servir.

Observaciones y recomendaciones:

Para controlar la ingesta de sodio, preparar la brandada siempre con bacalao fresco.

Valoración nutricional orientativa por ración: