Elaboración:

• Asar el pimiento entero al horno a 180º durante 30 minutos. Darle la vuelta a mitad de cocción. Sacar del horno, tapar con un plato y dejar enfriar.

• Pelarlo, quitar las semillas y sacar láminas con los dedos.

• Pelar y trocear la patata.

• Poner un cazo con agua, una hoja de laurel y añadir la patata. Hervir unos 15 minutos hasta que esté cocida.

• Añadir el bacalao y dejar hervir muy suave unos 2 minutos. Apartar el cazo del fuego.

• Escurrir el bacalao y poner en un recipiente alto junto a la patata. Añadir la nata y un chorrito de aceite.

• Triturar e ir añadiendo agua de la cocción hasta formar un puré cremoso. Pimentar.

• Poner una base de pimiento asado. Encima la brandada de bacalao y encima otra lámina de pimiento.

• Servir con los picatostes de pan y un chorrito de aceite.

• Acabar con el perejil picado por encima y servir.

Observaciones y recomendaciones:

Para controlar la ingesta de sodio, preparar la brandada siempre con bacalao fresco.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
385 kcal	20,9 g	14,68 g	42,26 g