Ingredientes para 1 ración/es:
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¼ de conejo cortado a trozos pequeños (125 g)
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1 puerro
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1 tomate maduro
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1 diente de ajo
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¼ de piña natural
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Aceite de oliva virgen extra
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1 rama de canela
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1 rama de tomillo
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Anís estrellado
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Perejil
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Pimienta
Elaboración:
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Pimentar y dorar el conejo en una sartén con un chorro de aceite. Reservar.
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Pelar la piña y triturar la mitad. Colar.
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Cortar a trozos grandes la otra mitad y dorarla en la sartén donde se ha salteado el conejo. Reservar.
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Pelar y cortar el puerro en juliana y el ajo picado. Rallar el tomate.
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En la misma sartén, dorar el puerro y el ajo a fuego lento. Una vez cocido, añadir el tomate y dejar sofreír poco a poco.
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Añadir la canela, el anís y el tomillo. Remover.
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Añadir el conejo, los trozos de piña y mojar con el zumo de piña triturado. Removerlo todo y añadir un poco de agua para que ayude a cocer la carne y el resultado sea un guiso jugoso.
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Servir con el perejil picado por encima.
Observaciones y recomendaciones:
Se puede utilizar otro tipo de carne, como pavo o pollo. En caso de alteración de la función renal podrá ser necesario adaptar la receta.
Valoración nutricional orientativa por ración:
Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
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393,82 kcal |
30,47 g |
19,79 g |
23,46 g |