Conejo con piña

Ingredientes para 1 ración/es:


  • ¼ de conejo cortado a trozos pequeños (125 g)

  • 1 puerro

  • 1 tomate maduro

  • 1 diente de ajo

  • ¼ de piña natural

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 rama de canela

  • 1 rama de tomillo

  • Anís estrellado

  • Perejil

  • Pimienta

Elaboración:


  • Pimentar y dorar el conejo en una sartén con un chorro de aceite. Reservar.

  • Pelar la piña y triturar la mitad. Colar.

  • Cortar a trozos grandes la otra mitad y dorarla en la sartén donde se ha salteado el conejo. Reservar.

  • Pelar y cortar el puerro en juliana y el ajo picado. Rallar el tomate.

  • En la misma sartén, dorar el puerro y el ajo a fuego lento. Una vez cocido, añadir el tomate y dejar sofreír poco a poco.

  • Añadir la canela, el anís y el tomillo. Remover.

  • Añadir el conejo, los trozos de piña y mojar con el zumo de piña triturado. Removerlo todo y añadir un poco de agua para que ayude a cocer la carne y el resultado sea un guiso jugoso.

  • Servir con el perejil picado por encima.


Observaciones y recomendaciones:


Se puede utilizar otro tipo de carne, como pavo o pollo. En caso de alteración de la función renal podrá ser necesario adaptar la receta.


Valoración nutricional orientativa por ración:


Energía Proteínas Grasas Carbohidratos

393,82 kcal

30,47 g

19,79 g

23,46 g