Crema templada de calabaza, naranja y jengibre

Ingredientes para varias ración/es:

• 150 g de calabaza

• 150 g de zanahoria

• 1 naranja

• 100 g de puerro

• 1 trozo de raíz de jengibre de un dedo de grosor

• Aceite de oliva virgen extra

• Pipas de calabaza

• Pimienta negra

• Sal

Elaboración:

1. Pelar el jengibre y cortarlo a láminas.
2. Pelar la calabaza y la zanahoria y cortar a trozos. Reservar.
3. Cortar el puerro y sofreír a fuego lento en una cazuela, con un poco de aceite, durante 10 minutos.
4. Añadir la calabaza, la zanahoria y el jengibre. Cubrir con agua y dejar cocer lentamente.
5. Una vez las verduras están cocidas, retirar el jengibre y añadir el zumo de media naranja. Triturarlo todo.
6. Añadir un chorrito de aceite, salpimentar y volver a triturarlo para que quede una crema fina. Si se prefiere, se puede pasar por un colador para que quede más fina.
7. Emplatar la crema templada y decorarla con los gajos de la mitad restante de la naranja.
8. Aliñar con unas gotas de aceite de oliva por encima y unas pipas de calabaza.

Observaciones y recomendaciones:

En caso de alteración de la función renal con limitación de la ingesta de potasio, se recomienda pelar bien la zanahoria, el puerro y la calabaza. Congelarlos y dejarlos en remojo desechando el agua utilizada previamente a su utilización. Así como también no usar sal, no añadir las pipas de calabaza y limitar la cantidad de zumo de naranja.

Valoración nutricional orientativa por ración: