Espaguetis con tomates asados y huevo

Ingredientes para varias ración/es:


  • Espaguetis

  • Tomates Cherry

  • Calabacín

  • Huevo

  • Queso curado rallado (con o sin lactosa según tolerancia)

  • Frutos secos tostados

  • Ajo

  • Cebolla

  • Orégano

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimienta y Sal

Elaboración:


  • Pelar y cortar a láminas finas el ajo y la cebolla. Sofreír en una paella con un poco de aceite durante 10 minutos. Añadir el calabacín, los tomates enteros, mezclar y dejar sofreír conjuntamente.

  • Trocear muy pequeños los frutos secos. Añadir a la cazuela y mezclar.

  • Cocer el huevo en un cazo cubierto de agua unos 10 minutos. Una vez cocido, enfriar, pelar y rallar.

  • Cocer los espaguetis en un cazo con abundante agua el tiempo que indica el paquete. Escurrir y añadir directamente a la sartén del sofrito. Mezclar el huevo y remover.

  • Aliñar con una pizca de sal, pimienta, orégano y queso rallado.

  • Poner un chorrito de agua de la cocción y remover el conjunto fuera del fuego hasta que el queso se funda y quede bien ligado. Emplatar y servir.


Observaciones y recomendaciones:


Seguir el método del plato para controlar cantidades. Esta receta no se encuentra recomendada en caso de alteración de la función renal.


Valoración nutricional orientativa por ración:


Energía Proteínas Grasas Carbohidratos

583 kcal

22,6 g

25,8 g

65 g