Poke de arroz integral con verduras, setas y sésamo

Ingredientes para 2 ración/es:

• 120 g de arroz integral

• 150 g de setas (champiñones y shiitake)

• 2 rabanitos

• ¼ de col lombarda

• 100g de espinacas

• 2 huevos de codorniz

• Aceite de oliva virgen

• Sésamo tostado

• Cebollino

• Sal

Elaboración:

1. Hervir el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete, enfriar y reservar.
2. Limpiar las espinacas, las setas y la col lombarda, escurrir y saltear, junto o por separado, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen.
3. Limpiar los rábanos y cortarlos en rodajas finas.
4. Disponer el arroz en la base de un bol y las verduras y las setas alrededor, separadas entre sí.
5. Cascar y freír los huevos de codorniz. Disponer encima del arroz.
6. Condimentar el conjunto con un poco de sal, sésamo tostado y el cebollino picado.

Observaciones y recomendaciones:

Esta receta no se encuentra recomendada en caso de alteración de la función renal.

Valoración nutricional orientativa por ración: