Elaboración:

• Escurrir y lavar muy bien las judías. Chafarlas con un tenedor y mezclar con el queso crema o requesón.

• Picar bien fina la cebolla y las hojas de albahaca. Mezclar con la farsa de judías y aliñar con aceite.

• Batir los huevos y cocerlos en una sartén con aceite muy caliente, cubriendo toda su superficie como si fuera un crep.

• Apartar del fuego, untar con la farsa y envolver la tortilla formando un rollito.

• Acabar de dorar a fuego suave unos segundos.

• Cortar a porciones y servir.

Observaciones y recomendaciones:

Esta elaboración es apta en caso de pérdida de peso e insuficiencia renal. Aun así, si existe alguna indicación añadida en relación con la restricción de potasio, será necesario congelar la cebolla ya cortada con antelación, dejarla en remojo y cocerla para incorporarla.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
236 kcal	11,8 g	15,3 g	12,8 g