Elaboración:

• Batir la clara. Pasar por un colador la harina y la levadura. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho y batir con unas varillas.

• Escurrir muy bien el melocotón y reservar una cuarta parte para servir de guarnición. Escurrir y picar el resto y añadir a la mezcla anterior.

• Verter en un recipiente ancho, apto para microondas y cocer durante 4-5 minutos aproximadamente a máxima potencia. Se puede preparar también en moldes individuales o incluso tazas, llenándolas hasta ¾ de su capacidad y cociendo unos dos minutos cada una de ellas.

• Batir el yogur con las nueces troceadas. Desmoldar el bizcocho, hacer porciones si es necesario y servirlo con la salsa de yogur y el melocotón que teníamos reservado.

Observaciones y recomendaciones:

Podemos incluir a la receta una manzana rallada e incluso sustituir el yogur por queso crema. Aun así, en caso de insuficiencia renal puede haber indicaciones añadidas a nuestra alimentación y será necesario valorar si acompañar el bizcocho del yogur con nueces, incluir otros alimentos o modificar la receta es adecuado.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
170 kcal	3,74 g	5,69 g	25,98 g