Elaboración:

• Pelar el jengibre y cortarlo a láminas.

• Pelar la calabaza y la zanahoria y cortar a trozos. Reservar.

• Cortar el puerro y sofreír a fuego lento en una cazuela, con un poco de aceite, durante 10 minutos.

• Añadir la calabaza, la zanahoria y el jengibre. Cubrir con agua y dejar cocer lentamente.

• Una vez las verduras están cocidas, retirar el jengibre y añadir el zumo de media naranja. Triturarlo todo.

• Añadir un chorrito de aceite, salpimentar y volver a triturarlo para que quede una crema fina. Si se prefiere, se puede pasar por un colador para que quede más fina.

• Emplatar la crema templada y decorarla con los gajos de la mitad restante de la naranja.

• Aliñar con unas gotas de aceite de oliva por encima y unas pipas de calabaza.

Observaciones y recomendaciones:

En caso de alteración de la función renal con limitación de la ingesta de potasio, se recomienda pelar bien la zanahoria, el puerro y la calabaza. Congelarlos y dejarlos en remojo desechando el agua utilizada previamente a su utilización. Así como también no usar sal, no añadir las pipas de calabaza y limitar la cantidad de zumo de naranja.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
218 kcal	4,4 g	13,4 g	20,5 g