Ingredientes para 2 ración/es:
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50 g colas de langostino limpias
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50 g de pechuga de pollo sin piel
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100 ml de nata líquida para cocinar
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100 g de calabacín
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50 g de cebolla
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1 diente de ajo
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30 g de pimiento verde
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3 claras de huevo
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Hojaldre preparado y cocido
Elaboración:
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Picar el ajo, la cebolla, el pimiento y el calabacín. En una sartén con aceite incorporar las verduras y sofreír.
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Picar los langostinos y añadirlos al sofrito. Hacer lo mismo con el pollo. Remover y dejar cocer 2-3 minutos más. Reservar.
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En un bol, mezclar las claras la nata y el sofrito.
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Rellenar moldes individuales con unos 50 g de relleno cada uno.
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Cocer al baño María en el horno (o al microondas a máxima po tencia 2 3 minutos durante 20 minutos a 180º. Dejar enfriar.
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Con la ayuda de un cortapastas o un cuchillo, cortar bases de hojaldre de la misma forma que los moldes.
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Desmoldar la mezcla cocida y disponer cada una de ellas encima de las bases de hojaldre para montar las mini quiches.
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Servir.
Observaciones y recomendaciones:
Esta elaboración es apta en caso de insuficiencia renal. Aún así, si existe alguna indicación añadida en relación con la restricción de potasio, será necesario realizar un remojo previo a las verduras.
Valoración nutricional orientativa por ración:
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
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338,8 kcal |
20,17 g |
19,95 g |
19,65 g |
