Tostada con paté de berenjena

Ingredientes para 1 ración/es:

• 60 g de pan (pan sin sal si se requiere)

• 40 g de cebolla

• 40 g de berenjena

• ½ diente de ajo

• 10 ml de aceite de oliva virgen extra

• ½ limón

• Tomillo

• Comino

• Pimienta molida

Elaboración:

1. Pelar, lavar y cortar la cebolla, el ajo y la berenjena a dados pequeños.
2. Cocinar las verduras al horno.
3. Retirar la piel de las verduras y disponerlas en un vaso apto para triturar.
4. Incorporar el tomillo y el comino. Triturar las verduras, hasta obtener una textura parecida a un paté.
5. Tostar el pan y untar la tostada con el paté de berenjenas.
6. Servir con un hilo de aceite, unas gotas de limón y pimienta molida.

Observaciones y recomendaciones:

Si se requiere una mayor eliminación de potasio en las verduras, se recomienda lavarlas, cortarlas, congelarlas y dejarlas en remojo, previamente a su cocción.

Valoración nutricional orientativa por ración: